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生汆丸子小白菜,平淡朴素家常味,吃起来一点也不输潮汕牛肉丸!


文章作者:www.vivapinoy.com 发布时间:2020-03-25 点击:1628



“万”是我高中时常吃的一种小吃。我早就厌倦了在学校食堂吃午饭。我总是每周偷偷溜出学校,吃几次生肉丸汤,然后才能满足我的渴望。

只有当你吃得开心时,你才能安心学习。那时,推委军学会了用美味的食物来安慰自己。

生肉丸的名字很有趣。这幅画非常强烈。即使你不知道怎么读“面”,但你仍然可以想象肉丸漂浮在锅里的场景。

“煮”是一种非常常见的烹饪方法,就是准备好原料,放入沸水锅中,短暂加热,然后取出。

说起来很简单,但还是要花很多时间,尤其是掌握时间,少一分不成熟,多一分变老,生饭团也是如此。

制丸子的肉馅应该切细,只有用力搅拌,熟丸子才能变软变软。

当球放入水中时,温度必须得到很好的控制。

锅里的水不能煮太多。如果上下搅动,刚从锅里掉下来的球就会散开。水温不应该太低,球也没有很好地固定。只有当热水似乎沸腾时,才开始将球挤压到锅里,并保持它们慢炖,直到它们足够熟,可以浮起来。

生肉丸最好的配菜是白菜。是的,它仍然是我们的白菜。

一碗肉丸汤味道鲜美又柔软。它还需要嫩滑爽口的大白菜来去除油脂。吃的时候,加入一些米醋和胡椒,这是酸的,辣的和无忧无虑的。

虽然它在我的家乡只是一种街头小吃,但它的美味体验并不逊于闻名全国的潮汕牛肉丸。

大白菜生肉丸汤

猪肉/大白菜/鸡蛋

葱姜/料酒/生烟/胡椒粉/盐/白糖

①剁肉馅:关于这种肉的选择,一般来说,严肃的肉丸是由里脊肉、牛里脊肉、猪里脊肉等做成的。毕竟,瘦肉更紧凑。然而,还有另一种人,就像对肉味着迷的退味君。你可以少加一点脂肪,这样肉丸会有更饱满的味道。

所以先把猪肉切成小块,然后把它们切成肉末,和切碎的葱姜末放在一起。

加入一勺生烟、料酒、适量的胡椒、盐和糖,最后加入一个蛋白。向一个方向搅拌肉馅,使肉馅均匀而坚硬。搅拌肉馅,直到它变粘。

②挤压球:挤压球时一定要烧一壶水。水烧开后关火,或者关火一分钟,然后在沸水不再沸腾后挤压球。

洗手,用右手抓一团肉,从老虎嘴里挤出来。用左手用小勺子刮它,一个球就会下来。

③剥丸子:用小勺将丸子刮掉后,轻轻放入锅中,加热时,丸子会自然收缩并从小勺上脱落。

等到汤团在锅里被挤压和煮开后,汤面上的浮头将会被撇去,使汤变得清澈。

保持慢炖大约5到6分钟。这些球可以浮起来,而且几乎成熟了。

加入预先清洗好的卷心菜。

将白菜放入锅中热烫后,加入适量的盐、胡椒和米醋调味,再加入一两滴芝麻油调味,然后关火。

上菜后,洒上洗净的枸杞,你就可以享用这一碗清淡的卷心菜丸子汤了!

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