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【武汉晚报】专家教你一眼看穿“染色食品”


文章作者:www.vivapinoy.com 发布时间:2020-01-29 点击:924



[新闻关注]“一滴芳香香精,几瓶色素,外加过期面条、普通米饭、色拉油.经过“巧手”加工,可制成“美味”的玉米馒头、“黑油”健康黑米和“香”芝麻油。如今,层出不穷的假冒伪劣食品真的让消费者哭“伤不起”!

在食品中添加色素是很常见的,但是正常的企业通常会添加国家允许的天然色素或食品级色素,如柠檬黄。如何区分高科技服装覆盖的假冒食品?华中农业大学食品科学技术学院教授李斌告诉记者,有一个简单的原则:颜色太鲜艳、香味太浓、外观太夸张的食物应该小心购买。专家还教你一些简单的识别方法,让你一眼就能看穿“染色食品”。

■粗粮馒头不是“光滑细腻的”。

粗粮馒头自然健康,但粗粮馒头的味道不是特别细腻,外观也不是特别光滑。粗粮的细粒总是可见的,颜色也不能均匀分布。然而,五香的“玉米馒头”又辣又厚。然而,馒头的体积非常大,口感柔软,如面包,很可能添加膨松剂。

■微小的芝麻油应该“通过滴油清晰地识别出来”。

用筷子在清水表面蘸一滴芳香的油。真芝麻油会呈现无色透明的薄大油花,然后浓缩成几个小油珠,而假芝麻油花又小又厚,不易扩散。

■紫米可以用小苏打来验证

紫米面食的色素来自花青素,花青素在酸性环境下会变成红色,在碱性环境下会变成蓝色。如果你加一滴醋,颜色会变成红色。加入小苏打,颜色会变成蓝色和紫色。绿色面食的颜色来自叶绿素。把它揉搓一下,加入一些醋,颜色就会变成暗橄榄绿。如果它不变色,它就被染色。

■永远不要购买红色肉类产品

红色越多,你可以购买的肉类产品就越少。为了看起来颜色好,非法商人给鸡胸肉和里脊涂上一层色素,油炸后的颜色会非常漂亮。事实上,正常的里脊肉油炸时应该是酱红色的。

温/记者范敬群,周野记者

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