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牛肉干:下一个百亿美元市场?


文章作者:www.vivapinoy.com 发布时间:2020-01-21 点击:1496



《财富》中国报道称,全球牛肉干市场正经历一波爆炸性增长。这不是真的,即使是美国最大的巧克力制造商好时公司也想搭这个顺风车。该公司最近在高端牛肉干制造商KravePureFoods上花了一大笔钱,以吸引从巧克力阵营叛逃并接受牛肉干的餐饮买家回来。

好时公司本周宣布将收购一家牛肉干制造商。如果它在五年或十年前就已经就位,许多人会认为它不可思议,或者至少有点奇怪。但现在我们似乎正处于一个剧烈爆炸的时代。对于陷入困境的好时来说,购买卡夫食品(KravePureFoods Foods)可能是最佳选择。

好时对巧克力零食的依赖让好时陷入了动荡的商品市场。牛奶和可可豆的价格最近迅速上涨,不仅迫使公司提高售价,还侵蚀了利润。可可豆价格现已下跌,但这主要是对宏观经济力量(如中国经济放缓)导致的全球需求疲软的回应。

与此同时,美国和其他西方国家的消费者越来越多地选择蛋白质零食而不是含糖食品。通过收购一家大型牛肉干供应商,好时公司的目标是因这一趋势而损失的33,354名消费者。他们没走多远,通常在同一个杂货店过道,除了牛肉干现在被选中。

但这不是你父亲或曾祖父吃的肉干小吃。牛肉干正在经历复兴。许多产品被称为“手工制品”,这通常意味着更高的零售价格。克莱夫牛肉干产品包括“罗勒橙土耳其风味”、“咖喱牛肉风味”、“蜂蜜墨西哥风味”和“熏肉风味”。这些产品完全不同于康尼格拉公司批量生产的SlimJim香肠或由肉酱制成的牛肉干。后者通常带有“牛肉干”的标签,但通常带有警告信息,如“碎形”和“碎形”。真正的牛肉干是从整块肉上切下一小块,然后腌制和烟熏制成的。牛肉的质量和添加的调味料使卡夫牛肉干成为“高端”食品。

最近的牛肉干爆炸实际上始于十多年前,但直到最近才迅速流行起来。早在2006年,《经济学人》杂志就指出:“几年前,牛肉干仍被视为一种老式食品。然而,阿特金斯健康饮食法引发的热潮又重新焕发了光彩。“

好时进入这个行业有点晚,但最好是晚一点。

2010年,Krave公司创始人乔恩塞巴斯蒂安尼(Jon Sebastiani)在马拉松训练时品尝了一块他久久不能忘记的牛肉干,然后在加州索诺马葡萄酒之乡创办了公司。

Krave在8月份报道称,它已经成为美国杂货店中第二大牛肉干品牌,今年的收入预计将从2013年的1690万美元增长300%。好时没有公布收购数据,但路透社估计交易金额应该在2亿至3亿美元之间。

Krave不是唯一一个。市场上有许多“高端”牛肉干供应商,如杰夫斯法姆斯(Jeff'sFamous)和格瑞维斯特(GaryWest)的手动香烟肉 《今日秀》计划,该计划曾称格瑞维斯特(GaryWest)的安格斯牛肉产品为“牛肉干中的劳斯莱斯”。

这类产品的价格通常很高,利润估计相当可观。在亚马逊,一袋16盎司的克拉维黑樱桃烤猪肉干价值18美元。本月早些时候,哥伦比亚广播公司新闻(CBS News)报道,纽约市食品零售商DeanDeluca销售的美国牛肉干价格超过每磅70美元。仅在过去五年里,牛肉干的销售额就增加了10亿美元。好时表示,目前该市场价值约为25亿美元,未来仍有很大的增长空间。

如果最近的埃博拉危机给卡夫创始人塞巴斯蒂安尼带来财富,并促使好时改变战略,那将是太肤浅甚至粗鲁的。然而,这两个事件之间有一定的联系。可可豆价格去年飙升有许多原因。其中之一是对埃博拉病毒蔓延至科特迪瓦造成供应短缺的担忧,科特迪瓦是可可豆的主要生产国。(西非生产世界上大约70%的可可豆。)

这没有发生,可可价格迅速下跌。但对好时来说,乳制品价格上涨和全球需求疲软造成的损失已经形成。美国最大的巧克力制造商正在做许多嗜糖美国人正在做的事情:给他们的菜单添加更多的蛋白质。像这些美国人一样,这肯定会让好时更健康。(《财富中文网》)译者:刘金龙/王浩

审校:任雯文

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