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2014年食品行业热词盘点


文章作者:www.vivapinoy.com 发布时间:2020-01-17 点击:1360



告别2014年,我们发现2014年是中国食品工业大规模创新和发展的一年。今年我们看到了一个又一个新闻热点和焦点,以及业内和业外的许多热点话题。在这里,通过对2014年食品行业出现的升温而非降温的热门词汇进行盘点,我们可以看到过去一年中国食品行业的发展历程、发展脉络和未来趋势。

新常态

自今年12月以来,“新常态”已成为食品行业的热门话题。

今年5月,“新常态”首次出现在习近平总书记视察河南时的讲话中。12月,“新常态”首次在2014年中央经济工作会议上提出。这是新一届中央领导人第一次用“新常态”来描述新一轮中国经济。“新常态”意味着新的变化。对于已经处于转型升级阶段的食品工业来说,工业发展首当其冲。

中国的粮食经济迎来了一个新的转变周期。

“新常态”非常符合当前传统产业转型时期的特点。食品等传统支柱产业在过去30年中取得了快速发展,现在正面临着经济“新常态”的挑战。首先,盲目跟进导致产品同质化引发的价格战将加速行业新一轮洗牌。第二,由于缺乏创新能力,企业核心竞争力相对薄弱,发展势头有限。第三,缺乏对经济低迷环境的战略评估和调整,导致企业抵御风险的能力整体不足。

不可否认,“新常态”下的旧危机甚至更糟,如严重产能过剩和生产成本上升。国家发展和改革委员会副秘书长王一鸣表示,“新常态”下的挑战主要集中在四个方面:一是产能过剩矛盾突出;其次,生产要素成本加速上升。第三,企业创新能力不足的问题日益突出。第四,金融风险可能会增加。但这些都是中国经济提高质量和效率的机会。

零关税

2014年11月17日,中国和澳大利亚共同签署了一份意向声明,旨在实质性结束中澳自由贸易协定谈判。根据谈判结果,中国对大多数澳大利亚产品的关税最终降至零。2008年4月,中国与新西兰签署了自由贸易协定。这意味着中国消费者将能够购买更便宜的大洋洲乳制品。

这令中国乳制品企业担忧,敏感的资本市场首先做出回应。11月18日,乳制品类股的股价普遍下跌。其中,黄石乳业直接下跌,伊利股价下跌5.19%,光明乳业下跌3.86%,中国最大的原料奶生产商现代牧业下跌3.74%。

市场普遍认为中国乳制品行业的“狼”真的来了。中国乳制品行业协会表示,短期内影响不明显,将来肯定会出现。

事实上,中国的乳制品进口保持了高增长趋势。海关数据显示,2013年中国进口干乳制品139.7万吨,同比增长33.9%。奶粉进口85.4万吨,同比增长49.2%。液态奶进口总量19.5万吨,同比增长91.6%。

目前,中国对澳大利亚乳制品征收10%-15%的关税。从理论上讲,免税后进口乳制品必然会增加国内乳制品价格竞争的压力。同时,澳大利亚乳制品的降价也会产生联动效应,导致进口乳制品价格普遍下跌,从而侵蚀国内乳制品企业的市场份额。中国乳制品企业面临一项艰巨的任务:说服消费者购买国内乳制品。为此,有人问:中国乳品企业准备好了吗?

genetic modified

genetic modified food是2014年食品经济的热门话题。在今年的全国“两会”上,农业部部长说:“他也吃转基因食品,但是主食的推广应该特别谨慎。”“杂交水稻之父”袁隆平也公开表示,转基因是好是坏,不能一概而论。

随着辩论继续发酵,2014年10月在湖北武汉举行了一次关于全球转基因作物现状和未来前景的国际研讨会。来自包括中国和美国在内的10个国家的18名科学家对许多关于转基因作物的问题做出了积极回应。中国科学院院士、植物生理学家、北京大学前校长许志宏发表了八份《武汉共识》,指出“用于特定改良的转基因方法对人和动物没有负面影响”,并呼吁转基因作物的辩论要以科学和理性为基础。

关于转基因的讨论将持续很长一段时间,直到人类完全理解并习惯转基因。

Robots

2014年,全国食品行业面临一个亟待解决的问题,即加快工业化和信息化的深度融合,推进智能制造和生产,引导机械行业向机器人行业延伸。

“机器替代”是现代食品制造业的普遍趋势。专家认为,中国传统制造业正面临转型升级的巨大考验,加上劳动力成本上升和高跳槽率造成的“就业难”现象,对机器人替代劳动力的需求很高。“机器替代”不仅解决了技术工种短缺的问题,而且大大提高了生产效率、重复精度和产品质量。

近年来,作为工业自动化和智能化的产物,食品工业中的机器人产业发展迅速。目前,一些领域已经形成了三种业务类型:以多维数控和曙光自动控制为代表的关键部件开发、机器人本体制造和新兴机器人集成应用。虽然智能设备等行业规模庞大,但核心技术智能芯片仍掌握在国外企业手中。迫切需要改变这种状况,提高机械工业的附加值。

水危机

中国2014年的水安全调查显示,中国十大水系的一半水质受到污染;国家控制重点湖泊40%的污染;31个大型淡水湖的水质受污染17个。九大海湾中,辽东湾、渤海湾和胶州湾水质较差,而长江口、杭州湾、闽江口和珠江口水质极差.

随着人口增长、经济发展和城市化进程的加快,全国许多省市的水资源短缺、水环境污染和水生态破坏令人震惊,水安全正成为新时期经济社会发展的一个根本性、全局性和战略性问题。

大数据

在2014年迎来了大数据时代。电子商务已经成为市场的热点和亮点。许多食品企业纷纷“震惊”和“触摸互联网”,进入互联网领域,要么做电子商务销售,要么做在线交流。一方面,它反映了食品工业的繁荣,另一方面,它也表明食品企业家有敏锐的商业眼光和勇气走向市场的前沿。与此同时,全国许多地方的食品监管机构和食品企业都采用了互联网思维,采取了大数据应用的快速列车,建立了数据中心并部署了云平台,实施了许多云项目。

食品行业已经达成共识:面对互联网时代和大数据时代,只有我们努力尽早坚定地开始,才有可能获得第一次机会。发展大数据不仅是信息技术领域的大数据,也是高端服务业和信息技术服务业的大数据。

专家指出,大数据平台上的应用可以降低整个食品行业系统的信息技术控制和管理成本,并利用这些数据帮助节约成本。在农业方面,可以对农副产品到达消费者手中的全过程进行监控,以提高农副产品的价值,解决食品安全问题。

数据显示,电子商务占总市场的10%。植根于大众消费者、服务于民生的食品公司必须认识到,互联网只是工具的本质,电子商务只是销售模式的本质。首先,我们应该做好企业和产品的扎实工作,然后我们应该了解

2014年12月22日,第十二届全国人民代表大会常务委员会第十二次会议在北京举行。第二次审查《食品安全法》(修订草案)提交全国人民代表大会常务委员会审议。这项涉及普通人“舌头安全”的法律在第二次修订时经历了一些新的变化。《食品安全法》(修订草案)第二次审查增加了原料过期食品生产责任、食品储运、食用农产品市场流通、转基因食品标签、网上食品销售、媒体责任、举报人保护等内容。并删除了要求“事先核实”食品安全信息的条款。《食品安全法》(修订草案)大大修改了法律责任。

转型升级

为了适应2014年的市场变化,国内食品加工企业加大了新产品的研发力度,调整了产品结构,并与科研机构合作开发新产品。此外,在营销方面也进行了新的尝试。部分地区80%以上的食品加工企业建立了电子商务平台,部分食品企业建立了网上食品销售商店。

专家指出,在新的经济形势下,食品企业的转型升级有四个方向:

商业模式的变化。消费者想要个性化的产品和服务,企业必须将注意力从竞争对手转移到消费者的需求上,跨越现有竞争的边界,开发新的需求大的商业服务模式,以实现长期发展。

企业战略的确定和调整。战略可以动态、灵活地调整、改变,但战略的基础不应改变。也就是说,根据新技术、新需求、社会进步、竞争对手的变化和客户需求的变化,企业战略可以适应企业的发展,但不会过时。但是,要求公司的主营业务要有明确的定位,与自身的价值主张、目标客户和差异化能力保持一致和不变。

重新调整资源。重新调整和配置自己的资源。也就是说,为了应对竞争,实现增长,我们必须及时分析自己的资源,实行动态管理。例如,达能在重新定位其“通过食品为尽可能多的人带来健康”的企业使命后,在2000年左右进行了一次重大的资源调整,将其业务转变为四条保健品生产线,剥离了过去专注于主食的资源和一些边缘资源。实现了资源的优化配置,提升了企业在健康食品领域的领先地位,实现了自身的战略定位和使命。

垂直市场发展。在营销领域,企业选择一个或多个客户群体作为目标市场,并根据自身产品和目标市场的特点制定相应的营销策略和产品组合。包括现有市场中的现有产品、现有市场中的新产品、新市场中的现有产品和新市场中的新产品。应根据企业的资源、实力和能力选择开放什么样的垂直市场。

资本下乡

2014年10月,恒大高调宣布进军现代农业。计划投资1000亿元,涵盖粮油、畜牧、乳品等行业。从已经推出的粮油产品来看,目标仍然是“绿色”和“有机”。高于市场价格几倍的“天价”产品清楚地表明,他们将走高端路线。恒大的举动再次引起了热烈的讨论。人们正在猜测房地产大亨高调的“农业”的成功,以及为什么资本青睐农业。

从WISCO养猪到联想种植和销售猕猴桃,从京东种植水稻到民生银行销售金枪鱼,近年来各种资本“入侵”农业,从沿海到内地“蓬勃发展”。“资本下乡”不仅涉及果蔬、畜禽的传统种植和养殖,还青睐生态休闲观光农业、生物技术推广和农产品加工。采取的行动不仅包括收购粮食加工企业

资本可以促进农业的转型升级。资本的优势,除了资本,还聚集了人才、管理、技术等。可以给传统农业带来更高效的生产方式。尤其是资本结合管理和技术要素的能力,以及现代组织方法,正是目前中国农业发展的薄弱环节,也是农业生产者和经营者最需要学习的。

一些专家指出农业从来都不是暴利行业。这仍然是一个相对薄弱的行业。资本通过复制其他领域的盈利模式来寻求快速财富创造是不可取的。

出海并购

2014年,食品公司进行了大量海外收购。自今年年初中粮收购荷兰食品公司以来,国内食品公司经常“出海”。随着双汇收购美国最大的肉类公司史密斯菲尔德,蒙牛与达能和丹麦公司道恩(Dawn)等联姻。国内巨头走出国门的步伐正在加快,夺取了全球定价权。

伊利集团将在新西兰投资20亿元(4亿新西兰元),外加已经在新西兰奶粉厂投资12.19亿元,在新西兰总计超过30亿元。蒙牛宣布与新西兰伙伴鹏欣和米拉卡携手合作。雅士利投资2.2亿新西兰元(约合人民币11亿元)的海外生产基地将于明年年初大规模投产。

同样,光明食品集团已经与英国私募股权投资公司达成协议,以超过150亿元收购以色列最大的食品公司TN UVA 56%的股权。收购后,光明食品集团和Tnuva将合作交换双方拥有的优势资源,并计划在产品创新、技术研发和畜牧技术方面进行合作。

国内食品企业“出海”并购并不容易。以光明集团为例。其海外收购以色列乳制品巨头Tnuva遇到了障碍。据不完全统计,该公司曾试图收购澳大利亚企业社会责任公司(CSR Corporation)和糖业生产商优尼科(Unio),但都失败了。

在过去的两年里,成功案例的数量开始增加。例如,双汇国际集团(后更名为“万洲国际”)收购了美国最大的猪肉供应商史密斯菲尔德(Smithfield),随后又发起了对西班牙肉类巨头Campofrio Food Group的收购。此外,光明集团的子公司光明乳业(Bright Dairy)也成功收购了新西兰新联乳业有限公司51%的股份。

分析师认为,当前频繁的国内外并购将使国内基础食品在全球获得定价权。多年来,食品工业一直受到政府的高度重视和培育。但是,行业自主创新实力落后,企业核心竞争力仍然不够强。国民经济从高速增长向中速增长转变的新常态难以适应。面对现实问题,国内许多食品企业发出了声音:只有正视经济新常态的突出特征,才能实现自身发展,从而进一步推动食品经济的全面新发展。

餐饮行业是一个发展空间广阔的朝阳产业。面对产业发展的新常态,要实现食品企业百年基业,必须做到以下几点:一是在战略层面进行更加合理的产业结构布局和升级;二是重组和优化产品,牢牢把握产品质量,进一步突出品牌的个性化特征;三是加大研发力度,增强创新主体意识,调动全体员工的创新热情,增强其在运营模式、渠道拓宽、渠道下沉、品牌文化建设等方面的持续创新能力,加快管理转型升级。四是充分调动市场中的各种资源要素,以市场为主导,积极创造需求,满足消费者对营养、美味、时尚、舒适的需求,扩大产品的市场份额;五是积极采用网络思维,致力于企业的培育和提升

“人造蛋黄酱”是罐装或瓶装液体,每瓶237毫升,售价19.50港元,仅为鸡蛋价格的一半。吃过的人说,人造鸡蛋尝起来很像豆腐。这种“人造蛋黄酱”是由美国公司开发的。这是一种“蔬菜蛋”,是从数百万种植物中提取营养而成的。该产品具有与真鸡蛋相同的营养价值,但胆固醇含量低。

而“植物汉堡”是100%天然植物食品,不含动物成分或人工添加剂。目前,蔬菜汉堡比动物汉堡含有更多的蛋白质、铁和维生素,而且不含胆固醇。“汉堡植物”主要是从菠菜、小麦和大豆中提取的。目前,正在研究使用不同种类的植物来创造不同于肉类和奶制品的质地和味道。

人工食品是用科学手段将普通食品模拟成稀有食品,所以也被称为仿生模拟食品。它不是由化学原料聚合而成,而是根据仿真天然食品中含有的营养成分,选择含有相似成分的普通食品作为原料,生产各种仿生仿真食品。人工食品的出现减少了肉类的消耗,节约了土地、水和农作物,并且对环境有益。随着人造鸡蛋、人造肉和其他人造食品的出现,人们问:人造食品足够安全吗?有一天人造食物会取代天然食物吗?

深色烹饪

自从“油炸月饼”、“葡萄油炸玉米”和“油炸芒果”被称为深色烹饪以来,大学烹饪一直被学生嘲笑为“中国第九大烹饪”。时尚界人士表示,“黑菜”将在2014年流行,尤其是在主要大学的学生食堂。菜单上经常出现极端而不可思议的“黑菜”,迎合年轻人的好奇心,深受大学生的喜爱。

2014年12月17日,复旦餐厅33,354新成员加入了麻辣炒饭。一些网民评论说,这样一盘售价6元的炒饭“富有是反复无常的”。复旦食品管理办公室主任表示,这道菜仍处于试验阶段,学校一直在鼓励创新菜肴,但创新并不意味着深色菜肴。

许多网民表达了对深色菜肴搭配的新奇感,而一些早期采用者则报告说“味道不好”;也有人抱怨没有人知道他们学校的“神菜”名牌学校很容易引起轰动。在我们大学,像西瓜和炒鸡蛋这样的异国菜肴从未引起人们的注意。“我们都是低调任性的……”专家指出,创新的菜肴不等于深色菜肴。“这也不是一道创新的菜。生产过程中没有多少创新。就像豆芽、胡萝卜丝和猪肉丝的三线炒饭一样,麻辣炒饭只是把一道小菜变成麻辣的味道,这并不违反基本烹饪知识。”

学院和大学一直鼓励创新食品。创新食品管理只有一个基本原则:“区分创新食品和深色食品”。“学校鼓励厨师创新菜肴,主要是希望给学生改变口味,不要打动别人,不要炒作,”所以任何创新菜肴都需要经过成本核算,“成本太高,不适合学生的饮食标准”。此外,任何创新的菜肴都需要经过市场检查。只有经过学生试用推广认可的创新菜品,才能最终在餐饮管理办公室注册成为成熟菜品。

上海有关部门对全国各大高校常见的“神菜”持积极引导和鼓励的开放态度。今年11月,上海学校物流协会举办了首届上海大学“创新菜肴、创新小吃”竞赛。来自上海的30多所大学和133名运动员参加了比赛,期间出现了许多“神菜”,如“菊花春卷”、“发酵猪排”和“雀巢鱼丸”。

差异化管理

2014年,越来越多的中国食品企业意识到产品同质化的不足,更加注重结合自身产品特点,规划个性化营销方式,探索差异化管理方法,努力提升品牌的外部影响力。除了通过媒体大力宣传和邀请名人发言外,它还高度重视

与此同时,一些食品企业开始通过测试水牌连锁店和DIY食品检测店的特许经营来扩大和提高真实市场的覆盖面,并在中国大中城市设立了销售网点。此外,越来越多的企业正在利用阿里巴巴、天猫超市、一号店等着名的电子商务平台,通过B2B批发和B2C零售渠道抢占网上销售的份额。此外,通过频繁组团参加国内外展览和商务考察,大量食品已成功进入欧美、日本、韩国、东南亚、中东等国家和地区市场。

随着交通运输、物流和网络信息的不断发展,食品行业将逐渐脱离传统的配送模式,不断发展创新、转型升级,形成一个在线到离线,接受个性化定制和附赠礼品等订单,多样性和个性并存。这些新模式正成为未来的发展方向。

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