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曲折的生鲜鸡


文章作者:www.vivapinoy.com 发布时间:2020-01-17 点击:698



曲折的生鲜鸡

曲折的生鲜鸡

曲折的生鲜鸡

佛山一市场,许多摊主出售刚屠宰的鸡。樊美玲照片

相关规定要求珠江三角洲各地从现在开始推出鲜鸡,但许多地方仍然没有大动作。在深圳和佛山这两个以前曾是试点的地方,一些人偷偷宰杀和出售活鸡.

《广东省家禽经营管理办法》今天开始正式实施。根据规定,珠江三角洲各地级市应设立活禽经营限制区,实现集中屠宰、冷链配送和生鲜食品进入该地区市场。限制区内不得新建活禽批发市场,现有市场应当按照相关标准进行改革。

然而,《羊城晚报》驻珠三角各地记者通过调查了解到,除了此前禁止销售活禽、推动销售“鲜鸡”的广州、佛山和深圳之外,珠三角其他大部分城市今天依然平静,没有统一推出“鲜鸡”上市。

在已经启动试点项目的深圳和佛山,“鲜鸡”在一些地方遭遇尴尬。活鸡正被屠宰并直接出售。许多摊主甚至认为他们可以在元旦后恢复卖活鸡。

深圳

活鸡大卖6个月后试点

羊城晚报

记者李小旭报道:即将到来的《广东省家禽经营管理办法》无疑将限制珠江三角洲地区的活鸡贸易。华富市场是深圳龙华区最大的肉类市场。记者最近参观发现,以前所有的活禽摊位都消失了。广济档的档主表示,由于元旦前后发生h7n9病例,龙华新区活禽市场被关闭,公众对买鸡不感兴趣。

不要购买设备

仅用冰冷藏过夜。

深圳于去年7月1日正式启动了一个新鲜鸡肉试点项目。作为试点地区的第一阶段,福田区开始禁止销售活禽。根据当时的声明,在流通和零售过程中,新鲜鸡的温度应始终保持在0℃至4℃之间。14日,记者走访发现,作为福田区的第一个试点,福田农批市场只有一个摊位配备了制冷设备,所谓的“鲜鸡”没有任何包装。有“鲜鸡”摊位的工人说,冷藏设备很贵,当他们遇到当天卖不出去的“鲜鸡”时,他们会用冰块代替冰柜。

14日上午10: 00左右,尽管这是人们购买蔬菜的高峰期,但福田农产品批发市场的新鲜鸡肉摊并不景气。摊主都赞成集中屠宰家禽。他们普遍认为,与其被政府每次h7n9到来都暂停市场的突然临时政策所“扰乱”,不如实施集中屠宰来“结束市场”。然而,只卖新鲜的鸡,鸡档的出现表明生意减少了,“现在一天只能卖几十只鸡,如果有更多的鸡,可以卖300只鸡。”

吃了半年“鲜鸡”后,记者发现深圳居民对鲜鸡相对“宽容”,但一些喜欢吃鲜鸡的“老光”说“鲜鸡”的味道比活鸡差。记者来到深圳福田区复兴市场。一些家禽档主告诉记者,在去年的试点项目开始时,当地街道办事处已经多次召集他们开会,并明确表示只能出售“新鲜鸡”,而不是所有的鸡。然而,由于公众对“新鲜鸡”的接受程度较低,他们后来逐渐将所有鸡都转卖,从未见过任何人执法和惩罚它们。当记者问是否有活鸡出售时,一个摊主把记者带到后巷,说他们会保持新鲜。现在它们每斤卖20元。

然后记者来到附近的另一个市场。这里的情况可以说是“明目张胆的”。活禽被直接放在货摊上,现在被买卖和宰杀。一个摊主说:“我刚卖了几天。其他市场正在出售它。我不能像新鲜鸡肉那样做。”

“冷冻鸡”是指屠宰后的鸡迅速冷却至冷冻,然后储存在-18℃。这种鸡肉可以储存更长时间,但它的味道也会消失。

“冰鲜鸡”的生产工艺完全不同。集中屠宰后,对鸡体进行空气冷却处理,在1小时内将温度降至0-4℃,然后对鸡进行保藏和包装,在后续加工、流通和零售过程中始终保持在0-4℃的范围内。这种鸡肉的味道和鸡肉的味道没什么不同。

广州首次推广“鲜鸡”试点后,许多人被“鲜鸡”和“冰鲜鸡”这两个词搞糊涂了。广州市食品安全办公室主任赵南贤解释说,这两个称谓应该指同一种产品,即集中屠宰后保持在0-4℃的鸡肉。“如果按照行业习惯,它真的可以叫做‘冰鲜鸡’。然而,冷冻鸡肉中提到“冰”,这很容易让人认为冷冻鸡肉是冷冻鸡肉。为了避免误解,广州采用了“鲜鸡”的提法。"

李小旭

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